Costata disossata di Vitella Scottona

0.5 Kg: 11,00

Pezzo molto saporito e succoso, grazie alle sue venature di grasso interno. Ideale per essere cotto sulla griglia e in padella. La costata disossata è la costata privata dell’osso. Essa è adatta a chi non si sente a suo agio nello sporcarsi le mani e disossare a dentate la carne rimasta sull’osso della costata. Il Butcher vi aiuta e vi offre la costata senza osso.

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La costata disossata (come qualsiasi pezzo derivante dalla Lombata), è molto tenera, pregiata e morbida per natura. Il che vuol dire che non avete nessun vincolo con i metodi di cottura (Griglia, Brace, Piastra, padella vanno bene) ma avete solo un vincolo in termini di tempo di cottura. Non potete far cucinare questo taglio per troppo tempo in quanto rischiereste di renderlo duro e stopposo. La costata come detta il Macellaio “va mangiata cruda, ma se siete schizzinosi va bene anche al sangue”.